Brunch Colossal de Noël

Grand buffet petit-déjeuner

Buffet déjeuner

Jambon de Parme, gressins & melons
Jambon de pays italien & Mortadelle avec oignons Borettane
Salami italien avec olives marinées
Jambon italien
Salade Waldorf rouge
Rosbif froid cuisson rosée, sauce rémoulade
Saumon mariné à la sauce moutarde et aneth
Saumon fumé avec oignons rouges et crème de raifort
Salade de fruits de mer aux carottes et pois chiches
Crevettes rouges, aïoli & citron vert, fromage de chèvre, légumes Antipasti, vinaigre balasamique, salade Caprese

***

Mâche avec vinaigrette aux pommes de terre, œufs, croûtons, radis, lard
Salade fermière aux olives et à la feta
Salade de chou rouge aux pommes, salade de pâtes à l’italienne
Salade de concombres, salade de pois chiches à la menthe

***

Consommé de cèpes et quenelles de semoule

***

Entrecôte avec gremolata I Légumes-racines I Jus de veau

Joues de cochon de lait avec sauce crème au cidre
Pommes | Choux de Bruxelles au lard | Gratin dauphinois

Cuisses d’oie
Glaçage au miel | Chou rouge aux épices | Knoedels de pommes de terre

Tranche de saumon en croûte sur bois de cèdre avec fenouil
Émincé végan imitation poulet, sauce tomates et poivrons, pignons

***
Pour nos petits hôtes

Piccata Milanaise

Sauce tomate I Carottes I Pâtes

Pinsa | Tomates | Mozzarella | Jambon | Salami
Lasagnes à la viande

Dessert

Tresse aux noix et streusel aux pommes
Mousse au chocolat noir avec spéculoos
Tapioca à la noix de coco, tiramisu au pain d’épice
Panettone et autres pâtisseries fines
Gaufres chaudes | Coulis de cerises | Crème à la vanille | Glace vanille
Salade de mâche
Vinaigrette au balsamique blanc, œufs, croûtons, radis, lard
Salade fermière
Olives et feta
Salade de chou rouge aux pommes, salade de pâtes à l’italienne
Salade de concombres, salade de pois chiches à la menthe