Brunch de Noël Castillo

Pour les grandes faims

Saucisses blanches de Munich avec moutarde douce et bretzels frais

Pâté de viande avec moutarde et salade de pommes de terre


Entrées

Saumon fumé et mariné, crème de raifort et sauce moutarde-aneth

Filet de truite fumé à la crème aux airelles

Cocktail de crevettes, ananas, mangue et champignons

Crevettes rouges sur glace à la sauce aïoli

Rosbif à la sauce rémoulade

Jambon serrano et sélection de charcuterie espagnole

Vitello Tonnato aux câpres et au parmesan
 

Buffet de salades

Salade russe | Salade de pâtes à la roquette et au parmesan

Salade de betterave rouge avec noix et pommes | Salade de carottes | Salade de concombres

Sélection de laitues | Mâche à l’huile de graines de courges

Trio de vinaigrettes et garnitures

Œufs | Croûtons | Lard | Radis | Tomates-cerises


Soupes

Consommé de canard à l’asiatique, citronnelle | Julienne de légumes | Dim Sum


À la coupe

Rosbif cuisson rosée | Légumes d’hiver | Gratin de pommes de terre

 

Buffet de plats principaux

Canard fermier rôti au four | Marrons

Sauce à l’orange | Chou rouge à la pomme | Knoedel de pomme de terre

Coq au vin | Pâtes | Carottes

Goulache de cerf aux airelles | Choux de Bruxelles | Spaetzle

Crevette au curry thaï rouge avec légumes et riz parfumé

Gnocchis végans au potiron | Potiron | Velouté de cèpes végan


Pour nos petits hôtes

Fricadelles | Pommes de terre sautées | Petit-pois & carottes

Rigatonis avec sauce bolognaise ou sauce tomate

Escalope de veau | Sauce crème | Spaetzle


Sélection de délices de notre pâtisserie