Brunch natalizio al Krønasår

Aperitivo

Ricca selezione per la colazione
Caffè e selezione di tè

Würster bianchi di Monaco originali con senape dolce e brezel appena sfornati
Fleischkäse (polpettone di carne al forno) con senape e insalata di patate

Angolo scandinavo
Salmone marinato con salsa all’aneto e senape
Filetto di trota affumicata con crema di mirtilli rossi
Insalata di frutti di mare, matjes (piccole aringhe) allo speck
Cocktail di gamberetti

Antipasti
Roast beef rosa freddo con salsa remoulade
Petto d’oca affumicato con insalata di patate dolci
Selezione di prosciutto di Parma e salame italiano
Olive marinate, carciofi

Buffet di insalate
Insalata di barbabietola con noci e mele
Insalata Waldorf, insalata di cavolo rapa con mandarini
Insalata di pane invernale con carote, radice di prezzemolo, pere e formaggio di capra
Insalata mista colorata con salsa allo yogurt
Valerianella con olio di semi di zucca
Uova, crostini, pancetta e ravanelli

Zuppa
Zuppa delle feste con gnocchi di semolino e midollo

Banco del taglio
Roast beef rosa
Salsa al pepe, patate Macaire e fagioli

Dal buffet

Oca arrosto croccante con salsa all’arancia
Cavolo rosso speziato e canederli di purè di patate

Filetto di salmone alla nordica
e finocchio spadellato

Gulasch di cervo con mirtilli rossi, cavoletti di Bruxelles e Spätzle

Pasta
Rollé di pasta vegetariano con zucca e ricotta su salsa di zucca
Fusili con pomodori secchi e pesto al limone,
Gamberi al burro all’aglio
Orecchiette con sugo di manzo

Buffet per bambini
Köttbullar (polpette svedesi) in salsa alla panna, purè di patate e carote
Crocchette di pollo e patatine fritte
Penne rigate con salsa di pomodoro o salsa bolognese
Budino al cioccolato, budino di riso con salsa di frutta, gelatina
Ghiaccioli

Dolci
Profiterole al pistacchio
Mousse al miele e pan di zenzero
Crema all’arancia rossa, crema alle nocciole e marzapane,
panettone, cheesecake
Gelato alla vaniglia con lamponi caldi o salsa al cioccolato
Macedonia di frutta invernale