Eatrenalin Chef's Special

"Red Dimensions" Menu*

Lounge – Indulgent introduction
Gruyère Gougère | Taggiasca-olijf

ARTISJOK³:
Artisjokschuim | weidekruidenflan | notenbotercroutons
Salade van baby-artisjok | vinaigrette van eekhoorntjesbrood | Belperknolkaas
Macaron van artisjok | keizerlijke kaviaar | bronzenvenkel

Waterfall – Ritual for the palate
Tarte flambée | Cecina de Leon | Taleggio | truffel

Discovery – Magical revelation
Granny Smith | Bleekselderij | Japanse munt

Ocean – Sensuality from the depths of the sea
Langoustine | schaaldieren dashi | jonge erwtjes | Daikon | vingerlimoenen
Tartaar van langoustine | Lecce de tigre | kokosnoot | koriander

Taste – Small explosions of flavour
sweet I sour I bitter I salty

Umami – Asia's fifth dimension
Essence van miso en Challans-eend | foie gras | Enoki | edamame
Dim Sum “Signature O.A.” | Ponzu | Tosaka
Chirashi Sushi [O-Toro | Hamachi | Sake]

Universe – Mysteries from space
Reerug | Teriyaki wildjus | Tempura van asperges | geglaceerde navettegroenten | Umeboshi
Ragout van morilles | Hollandaise notenboter | Crunch van pijnboompitten

Incarnation – Sweet transformation
Mara de Bois aardbei | Griekse yoghurt | Valrhona-chocolade
Rabarber | sorbet van aardbei en tonkaboon | maanzaadmeringue

"Green Dimensions" Menu*

Lounge – Indulgent introduction
Gruyère Gougère | Taggiasca-olijf

ARTISJOK³:
Artisjokschuim | weidekruidenflan | notenbotercroutons
Salade van baby-artisjok | vinaigrette van eekhoorntjesbrood | Belperknolkaas
Macaron van artisjok | keizerlijke kaviaar | bronzenvenkel

Waterfall – Ritual for the palate
Tarte flambée | gerookte tofu | Taleggio | truffel

Discovery – Magical revelation
Granny Smith | Bleekselderij | Japanse munt

Ocean – Sensuality from the depths of the sea
Gegrilde baby aubergine | tomatenessence | jonge erwtjes | Daikon | vingerlimoenen
Tartaar van aubergine en puntpaprika | Lecce de tigre | kokosnoot | koriander

Taste – Small explosions of flavour
sweet I sour I bitter I salty

Umami – Asia's fifth dimension
Miso kombusud | zeewier | Enoki | edamame
Dim Sum „Signature O.A.“ | Ponzu | Tosaka
Chirashi Sushi [Tamago | Kimchi | sesam]

Universe – Mysteries from space
Gevulde zomerpompoen | Teriyaki-jus | Tempura van asperges | geglaceerde navettegroenten | Umeboshi
Ragout van morilles | Hollandaise notenboter | Crunch van pijnboompitten

Incarnation – Sweet transformation
Mara de Bois aardbei | Griekse yoghurt | Valrhona-chocolade
Rabarber | sorbet van aardbei en tonkaboon | maanzaadmeringue

*Aan de informatie kunnen geen rechten ontleend worden. Wijzigingen op korte termijn in de menukeuze voorbehouden.